Bước thứ nhất(1):

- Thịt mua về rửa thật sạch cắt từng dây dài dùng giấy thấm cho khô ráo. 

- Trộn tất cả các Nguyên liệu gồm có: bột xá xíu, ngũ vị hương, hạt nêm, nước tương, dầu hào, mật ong, tương đen, dầu mè, củ hành rồi ướp với thịt.

- Trộn thịt với nước sốt cho thấm gia vị. Đậy kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm.

Bước thứ hai(2):

- Hôm sau cho tất cả thịt và nước ướp thịt vào nồi. Cho thêm nước dừa tươi, rượu mai quế lộ vào nấu sôi (hớt bọt).

- Hạ lửa nhỏ và khìa thịt. Khoảng 10 phút trở thịt một lần cho thịt thấm đều gia vị.

Bước thứ ba(3):

- Khi  nước trong nồi bắt đầu cạn phải thường xuyên đảo mặt để tránh bị cháy.

- Tuỳ theo ý thích bạn có thể để nước sốt nhiều hay ít. Thích nhiều nước chút để ăn món bánh mì xá xíu hoặc cơm thì tắt lửa sớm, muốn nước sốt keo lại chút để ăn bánh bao thì đun lâu hơn. 

Bước thứ tư(4):

- Thịt lúc này đã có thể dùng được, nhưng nếu muốn thịt hơi khô và cháy xém cạnh như ở tiệm thì sau khi khìa xong cho vào khay có lót giấy bạc,  cho vào ngăn cao gần lửa nhất nướng với 10 phút với nhiệt độ 200 độ C.

- Nhớ canh lò cẩn thận để tránh trường hợp thịt bị cháy khét.